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Pad Thai

Sfogliando libri di cucina internazionale, ogni tanto spuntano qui e lì le tagliatelle di riso. Le cercavo da un pò, e ironia della sorte sono finita a comprarle a Bologna qualche mese fa, durante uno dei miei su e giù per il Paese che hanno caratterizzato il mio ultimo anno e mezzo di vita.

L’occasione era troppo ghiotta: eravamo in giro con tutto il team di Taste & More e uno degli intenti della giornata era proprio quello di svaligiare un asian market.

Qualcuna di noi è uscita da lì con un bel bottino, e io ero tra queste.

Ho dovuto aspettare un pò, però, per trovare ispirazione e realizzare questa ricetta, che nello stesso giorno ci aveva regalato Elisa, fotocopiata da un libro originale di cucina Tailandese.

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Pad Thai
 
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Resa: 4 persone
Ingredienti
  • 250 g di tagliatelle di riso
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 lime
  • 2 o 3 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 o 3 cucchiai di salsa di ostriche
  • 1 cucchiaio di salsa di tamarindo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • Erba cipollina o lemongrass
  • Gamberi a piacere
  • Acqua
  • Olio di semi di arachide
  • Arachidi tostate
  • Peperoncino fresco (se piace)
  • Sale
Preparazione
  1. Portate a bollore l'acqua per le tagliatelle di riso, spegnete il fuoco e immergete le tagliatelle lasciandole lì qualche minuto.
  2. In un padellino fate un frittatina con le uova, tagliandola poi a striscioline.
  3. In un tegame fate saltare l'aglio e la cipolla tagliata sottile.
  4. Aggiungete i gamberi puliti e fateli rosolare.
  5. Ora aggiungete l'erba cipollina e le tagliatelle di riso, insieme alla salsa di pesce e di ostriche, la salsa di tamarindo, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
  6. Mentre le tagliatelle saltano in padella, sminuzzate le arachidi.
  7. Alle tagliatelle aggiungete le striscioline di frittata, amalgamate e togliete dal fuoco.
  8. Impiattate le tagliatelle, completate la superficie con le arachidi e servite accompagnando i piatti con degli spicchi di lime.
  9. Se vi piace, potete guarnire con listarelle di peperoncino fresco.