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Agnello arrosto alla cotognata di Donna Hay

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In questo post vi chiedevo consigli sui libri di cucina…ebbene, io faccio le cose seriamente e di vostri consigli ne ho seguiti molti. Ho comprato diversi libri, tra cui quello di Donna Hay, “Non ho tempo per cucinare! Ricette per il turbinio della vita moderna“. Un libro molto bello che consiglio spassionatamente. Io mi sono messa subito all’opera! 
Per prima ho provato questa particolare ricetta, che prevede l’utilizzo della carne di agnello (che io mangio pochissimo, se non quasi niente) e la cottura con lo zucchero e con la cotognata. 
Avrei potuto modificare la ricetta a modo mio, magari usando il pollo al posto dell’agnello, e magari omettendo lo zucchero…ma sarebbe stato troppo facile, e in fondo avevo proprio voglia di seguire la ricetta passo passo per provare un gusto nuovo.
Bene. L’ho seguita alla lettera e il risultato è stato di una cenetta davvero gustosa. Il contrasto del dolce con il salato mi è piaciuto. Un solo consiglio vi darei: usate pezzetti di agnello piccoli, diciamo pezzetti non superiori ai 60 gr…questo perché la carne si insaporirà meglio…datemi retta!
Ingredienti
4 carote, raschiate e tagliate in 4 per il lungo
3 rametti di rosmarino
2 cucchiai di zucchero di canna (io 1)
2 carré di agnello senza osso
75 gr di cotognata (io la mia, home made)
12 fette di pancetta
Sale
Procedimento

In una teglia coperta di carta forno ho messo le carote, il rosmarino, lo zucchero e il sale.
Ho mischiato bene e messo in forno a 180° per circa 40 minuti
Intanto su un tagliere ho disposto le fette di pancetta
Ci ho posizionato sopra, al centro, i pezzi di agnello
Ho spalmato i pezzi di agnello con la cotognata, quindi li ho arrotolati nella pancetta
Trascorsi i 40 minuti, ho adagiato i pezzi di agnello sulle carote e ho lasciato cuocere altri 15 minuti